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鉅亨網編譯張正芊

俄羅斯央行周五 (18 日) 公布，10 月份黃金儲備暴增 130 萬盎司 (40.44 噸)，創 1998 年統計有史以來單月最高增持紀錄，並高達前月買進 50 萬盎司 (15.55 噸) 的 2.6 倍之多。這使得俄羅斯央行的黃金儲備衝上 5090 萬盎司 (1583.167 噸)，高居全球第六位。

全球官方黃金資產排行榜。(圖片來源：Smaulgld 網站)從 2014 年初至上月底，俄羅斯央行將黃金儲備大增逾 50%，同時間也將持有的美國公債減持近 50%。自 2014 年 6 月至今年 10 月底，俄央行黃金儲備大增了 1620 萬盎司 (504 噸)。單單今年，俄羅斯央行大買超過 165 噸的黃金。

過去一年俄羅斯 (紅柱) 與中國 (藍柱) 央行增持黃金規模對照表。(圖片來源：Smaulgld)不僅如此，俄國央行的黃金儲備過去一年激增 229 噸，同時間中國人新品上架行僅增持 134 噸黃金，顯示俄國當局囤積黃金速度較中國快了 71%，相當於 95 噸。

不過總體而言，10 月份俄羅斯儲備資產較前月減少約 70 億美元至 3907.4 億美元，其中黃金占比達 15% 或 520 億美元；外匯儲備資產亦較前月減少 55.57 億美元至 3148.24 億美元。

事實上，俄羅斯當局持續加緊添購國內生產的黃金，將持有的盧布轉換成黃金，使其持有的俄國黃金礦產比重一直上升；截至去年俄羅斯是全球第二大黃金產國，產量達 290 噸。另一方面，俄當局也欲藉增持黃金來分散儲備資產風險，尤其是 10 月份正是美國總統大選即將登場之際。

工商時報【姚舜】

「以前這裡的飯店很多都有酒家菜」，位在礁溪的長榮鳳凰酒店副總經理陳建宏說，談到礁溪美食，大家都會說三星蔥餅、溫泉絲瓜與溫泉空心菜，或是用以附近漁港漁獲入饌做出的海鮮佳餚。但是很多人都忘了，礁溪著名的美食還包括了「酒家菜」。所以隨著天氣逐漸冷涼，又來到了溫泉泡湯的時節，長榮鳳凰酒店推出「回到美好年代」一泊二食度假專案，讓客人在泡湯、住宿，並享受懷舊風味宜蘭菜餚，以及〈魷魚螺肉蒜〉、〈花瓜燉土雞湯〉、〈豬油脯溪蝦〉，以及〈如意桂花翅〉等酒家菜。

礁溪的溫泉自日據時代開始即聲名遠播，跟北投一樣，泡湯文化也將酒家文化一起帶進了礁溪。上個世紀50年代，礁溪酒家林立，無色無味、富含「酚鈦鹼」的碳酸氫鈉泉加上風花雪月的「粉味」，讓礁溪成了與北投一樣的「溫柔鄉」，一直到80年代才隨著政府掃蕩加上鄉民自覺才褪「色」。

隨著觀光飯店集團相繼來到礁溪飯店，加上雪隧通車，今天的礁溪已是一個觀光休閒度假名勝區，只是當地國際級觀光飯店館內餐廳「什麼菜都有，就是沒有酒家菜」。於是，長榮鳳凰酒店決定在館內〈竹芬〉中餐廳推出酒家菜，由主廚王維德掌杓，重現又稱「官府菜」的酒家菜老味道。

長榮鳳凰酒店很用心，為了推出酒家菜，事前還派廚師和行銷企畫團隊拜訪地方耆老，想知道礁溪有何最具代表性的酒家菜。結果一陣調查下來發現，礁溪的酒家菜與北投酒家菜如出一轍，基本上沒有差異，甚至連「那卡西文化」都一樣。

〈魷魚螺肉蒜〉堪稱酒家菜中的第一名家，原因不只是此用日本螺肉罐頭烹煮的湯菜，體現了日治時代廚師混血創作的用心，這道菜的菜名傳遞的「台式文法」，也加深了大家的印象。

王維德烹製〈魷魚螺肉蒜〉很用心，螺肉罐頭就是日本「雙龍」牌，魷魚乾切得既厚又長，排骨酥炸得表層酥香、內裡柔嫩，然後下到湯裡共煮，湯中加了醬油、螺肉罐頭內的螺肉汁，以及芹菜和青綠色蒜苗同煮，成菜後湯汁清香甘，魷魚鹹香富嚼勁、螺肉彈Q中又有柔嫩，這是當年酒家中「既能下酒，又能解酒」的美味湯菜。

蔭瓜、花瓜、鹹瓜、醬瓜，是台灣「醬菜文化」的代表，這些鹹香中帶著甘甜味道，柔嫩中帶有清脆口感的醬瓜，除可與其它食材搭配熟菜，那醃瓜的醬汁更可以在煮湯時為湯汁賦味。王維德烹煮的〈花瓜燉土雞湯〉，就是以宜蘭著名〈日光牌〉花瓜燉製的雞湯，並加了宜蘭紅露酒提味，也是一經典酒家菜。

〈如意桂花翅〉是可謂昔日台菜中的「大菜」之一。所謂「桂花」，就是炒蛋，廚師靠著油溫與火候掌控將蛋炒成桂花狀。王維德先在鍋內炒蛋，然後陸續下蔥絲、蒜苗絲、紅黃椒與洋蔥絲和北菇絲，最後再下一根根針狀的散翅，帶著鍋香鑊氣上桌，正是台式熱炒最誘人的味道。

蘭陽平原、土壤肥沃、灌溉便利，農漁畜牧事業發達，並產出很多優質產品。〈豬油脯溪蝦〉就是用宜蘭噶瑪蘭黑豬肉酥炸的豬油脯，加了豆豉和辣醬與宜蘭溪蝦合炒而成。〈紅糟肉〉也是用噶瑪蘭豬肉五花以宜蘭酒廠紅麴加了米酒和糖醃漬，再上了漿粉酥炸烹製。食材生而優越，老菜風味與口感自然較昔日再上層樓。

除了酒菜家，〈竹芬〉新菜單中也有諸如〈客家小炒〉、〈花菜干炒肉絲〉、〈古早味芋頭丸〉和〈麻油松阪豬〉等台灣美味菜餚。這些常民百姓家中的菜色進到了觀光飯店，食材和食器都升了級，唯一不變的是那香傳數十年的老味道與好味道。

INDEX

●竹芬中餐廳

地址︰宜12H 蘭縣礁溪鄉健康路77號

電話︰03-9100688

下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【林哲良╱台北報導】

耶誕氣氛漸濃，派對腳步逼近，如何打點Party 本月折扣Queen的行頭？也許衣服難選，但選對包款，同樣能讓目光一致聚焦，應景又具金屬光澤的黑、金、紅等色調，絕對是派對包必備。寶格麗BVLGARI有請時尚指標孫芸芸，率先示範如何在派對中一枝獨秀；卡地亞Cartier搬出美洲豹，要用優雅與氣勢震懾全場。

寶格麗Serpenti Forever包款端出全新金、銀、古銅、寶石紅包款，閃耀的金屬光澤感，源自60年代彩色琺瑯Serpenti高級珠寶腕表，也呼應著彩寶大師的頭銜，這些光澤宛如紅寶、鑽石耀眼，孫芸芸更是搶先背上銀色Serpenti Forever肩背包，搭配白色調的俐落連身裝，展現時髦華麗感；此外紅色調款式的皮革則是經過16道染色與數小時乾燥，在經過金屬拋光，創造出雲彩絢麗效果，與耶誕節十分應景，另有金色款，同樣不失為派對搶眼款。

卡地亞則要讓女孩兒在派對上優雅取勝，以招牌美洲豹為主角，端出Panthere de Cartier美洲豹系列晚宴包，立體的美洲豹綴飾，在輪廓上都勾勒著金色元素，鎖扣也以金色調呈現，包含鱷魚皮或小牛皮革款，無論是手拿、肩背，絕對吸引眾人目光。

另外，推出滿1年的萬寶龍Sartorial Animation匠心絢麗系列也搭上這波耶誕檔期，瞄準騷包男性，新增土耳其藍、熱情紅、耀眼黃等新色，同樣讓男士的耶誕裝扮高調得有品味。

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